Coca de San Juan

Ingredientes:

– 5oo gr de harina

200 gr de azúcar

– 4 huevos

–  100 gr de mantequilla

– ralladura de un limón

– 250 ml de leche

– una copita de licor, 3 cucharadas soperas de agua de azahar, 1 sobre de levadura, piñones y fruta confitada

Pasos a seguir:

1- Mezclamos la harina y la levadura con la ralladura del limón.

2- Separamos las yemas, en un bol. Mezclamos el azúcar la mantequilla y las yemas  y removemos bien .

Agregamos la leche, el licor y el agua de azahar.

3- Juntamos la mezcla anterior con la harina y lo batimos todo bien para que la masa quede esponjosa.

4- Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve y las mezclamos con la masa poco a poco, suavemente.

5- Engrasamos el molde para el horno con mantequilla y harina, vertemos la mezcla en él  adornamos con la fruta confitada y los piñones. Finalmente, rociamos por encima con un poquito de azúcar y lo metemos al horno, precalentado  a 180 grados, unos 35 minutos.

Postre de leche

 

Ingredientes:

– 400 ml de nata

– 400 ml de leche

– 6 hojas de gelatina neutra

frutos rojos para decorar

canela

unas hojas de menta

– 2 cucharadas de edulcorante, un chorrito de licor, vainilla azucarada.

Pasos a seguir:

1- Ponemos a calentar la leche con el edulcorante y la vainilla. Una vez que rompa a hervir, la quitamos del fuego.

2- Disolvemos la gelatina en la leche y, luego, pasamos la mezcla por un colador.

3- Añadimos la nata y el licor a la mezcla, la servimos en unas copas y las pasamos ala nevera, para que se enfríen y cuajen.

Adornamos con los frutos rojos, canela, y las hojas de menta, y ya tenemos un postre que está tremendo.

 

Cortadillos de manzana

Ingredientes:

– 2oo gr de harina

– 100 gr de mantequilla

– 1 huevo

– 2 cucharadas de edulcorante líquido, 1 cucharadita de levadura, ralladura de limón, 1 cucharada de azahar y 1 chorrito de licor

– (para el relleno) 4 manzanas, 5 bizcochos, 3 cucharadas de edulcorante, 1 limón exprimido, 1 cucharada de agua y 1 cucharadita de canela

Pasos a seguir:

1- Primero hacemos la compota, que en mi caso ya la tenia hecha. Para ello ponemos, en una cazuela, las manzanas cortadas con el resto de los ingredientes para el relleno, tapamos y dejamos cocer. Cuando ya lo tenemos, lo chafamos con un tenedor y reservamos.

2- Por otro lado, en un bol ponemos los ingredientes de la masa: la harina, levadura, mantequilla, el huevo, la ralladura del limón, el agua de azahar y el chorrito de licor.

3- Amasamos un poco con las manos, hacemos una bola, lo envolvemos con papel film y lo dejamos en la nevera unos minutos.

4- El molde que vamos a utilizar es cuadrado. Le ponemos mantequilla y harina y ponemos las 3 cuartas partes de la masa en el fondo del molde.

5- A continuación, trituramos los 5 bizcochos y espolvoreamos con ellos la masa anterior.

6- Añadimos la compota…

… y, encima, ponemos el resto de la masa que habremos estirado, previamente con el rodillo.

7- Cubrimos bien la bandeja, pinchamos con un palillo, y al horno  precalentado, lo dejamos unos 30 minutos.

Bizcocho al microondas

Ingredientes:

– 200 gr de harina

– 100 gramos de azúcar (o 3 cucharadas de edulcorante)

– 2 huevos

– 50 ml de leche caliente

– 50 ml de aceite de girasol

– 1 sobre de levadura

Pasos a seguir:

1- Engrasamos el molde para el microondas.

2- En un bol, ponemos primero la harina y la levadura. A continuación, agregamos el edulcorante o el azúcar, la leche caliente, los huevos y el aceite, y lo batimos todo bien.

3- Pasamos la masa al molde previamente engrasado y lo dejamos 6 minutos en el microondas a una potencia media.

¡¡Está riquísimo!!

Bizcochitos de limón

Ingredientes:

– 250 gr de harina

– 3 huevos

– 1 yogur de limón

– 3 cucharadas de edulcorante o 250 gramos de azúcar (nosotros lo hemos hecho con edulcorante)

– 1 limón, 100 ml de aceite de girasol, 1 sobre de levadura y una pizca de sal

Pasos a seguir:

1- Precalentamos el horno a 180ºC. Mientras se calienta, batimos los huevos junto con la piel de limón (sólo la parte amarilla, para que no amargue) y el edulcorante o azúcar.

2- A continuación añadimos el aceite, el zumo del limón y el yogur. Batimos bien y agregamos la harina, la levadura y la pizca de sal.

3- Engrasamos los moldes con mantequilla y harina, los rellenamos y los pasamos al horno, a 180ºC, media hora.

Y… ¡Listo! Mirad qué ricos!

Delicias de almendras

Ingredientes:

– 1 taza y media de harina

– 1/2 taza de mantequilla

– 3/4 taza de azúcar moreno

– 1 taza de almendras picadas

– 1 huevo

– 1/2 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de agua de azahar y 1 chorrito de licor

Pasos a seguir:

1- Precalentamos el horno a 200 ºC y forramos la bandeja con papel de horno. Mezclamos la harina y la levadura, y reservamos.

2- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir que la pasta esté cremosa. Una vez aquí, añadimos el huevo, el agua de azahar y lo batimos bien.

3- Añadimos las almendras, el licor y la harina, y seguimos batiendo.

4- Nos quedará una bola compacta que extenderemos en el mármol y le damos forma con moldes. Si no tenemos moldes, hacemos bolitas.

5- Lo ponemos en el horno unos 12 minutos, hasta que veamos que están doraditas. Pasado este tiempo, las dejamos enfriar y las espolvoreamos con azúcar glas.

Bizcocho de mango

Ingredientes:

– 2 mangos

– 250 gr de azúcar y 250 gr de harina

– 3 huevos

– 1 yogur natural

– la ralladura de un limón y de una naranja

– 100 ml de aceite de girasol, 1 pizca de sal, 1 sobre de levadura y un chorrito de licor

Pasos a seguir:

1- Mientras precalentamos el horno a 180 ºC, en un bol ponemos los huevos y los batimos junto con el azúcar y el yogur.

mezclamos.

2- Pelamos los mangos, los trituramos y los incorporamos a la mezcla anterior.

3- Agregamos la harina y la levadura, y lo batimos todo muy bien. Añadimos la ralladura de limón y de naranja, el chorrito de licor y el aceite, y de nuevo lo mezclamos todo bien.

4- En un molde para horno, untado de aceite y harina, vertemos la mezcla y lo dejamos en el horno unos 40 minutos.

Pasado este tiempo, lo dejamos enfriar antes de desmoldar y, si queremos, lo podemos conservar en el frigorífico.

Flan de huevo casero

Ingredientes:

– 5 huevos

– 150 gramos de azúcar

– 500 ml de leche

– 1 cucharadita de esencia de vainilla y 4 cucharadas de azúcar más (para el caramelo)

Pasos a seguir:

1- Preparamos todos los ingredientes y caramelizamos los moldes.

2- A continuación, mezclamos los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla, la leche y lo batimos todo bien.

3- Vertemos la mezcla en el molde o moldes que tengamos.

4- Finalmente, tapados, los dejamos al baño maría unos 50 minutos.

Pasado este tiempo, los dejamos enfriar y desmoldamos.

Bizcocho de aguacate

Ingredientes:

– 2 aguacates

– 1 limón

– 4 huevos

– 1 taza de azúcar

– 1/2 taza de leche

– 1 taza de maicena, 1 sobre de levadura y una pizquita de sal

Pasos a seguir:

1- En un bol, colocamos los aguacates limpios y troceados, el azúcar, 4 yemas (reservamos las claras) y lo batimos todo bien.

2- En otro bol ponemos la maicena, la levadura y la ralladura de limón. Mezclamos e incorporamos la leche y, finalmente, lo añadimos a la mezcla anterior, a la de aguacate.

3- Batimos las claras a punto de nieve y las agregamos con cuidado, poco a poco para que no bajen, a la masa anterior.

4- Untamos un molde para horno con aceite y harina, vertemos en él la mezcla y lo dejamos en el horno (precalentado a 180 ºC) unos 30 minutos.

Granizado de naranja

Ingredientes:

– 5 naranjas

– 2 limones

– 100 gr de azúcar

– 1 ramita de menta y 1 taza de agua

Pasos a seguir:

1- En un cazo ponemos el agua, la menta y el azúcar, y los dejamos en el fuego unos 5 minutos, hasta que hierva.

2– Cuando se enfríe, agregamos el zumo de limón, el de naranja y dejamos que el conjunto hierva unos minutos.

3- Retiramos del fuego, dejamos enfriar y lo conservamos en el congelador unas 3 horas

¡¡Listo!! Fácil, ¿verdad? Ya veréis que bueno y refrescante.