Arroz a la Malagueña

Esta receta es muy tipica en Malaga, a ver si os gusta.

Ingredientes para 4 personas:

400 grs de arroz,

1/2 kg de carne magra de cerdo,

1/2 kg de costillas de cerdo,

200 grs de almejas,

200grs de cigalitas,

1/ kg de mejillones sin concha,

1 calamar troceadito,

1 pimiento verde picadito,

1 pimiento rojo picadito,

2 tomates maduros picaditos,

4 dientes de ajo picaditos,

sal,

azafrán,

aceite de oliva ,

pimienta negra molida.

Ponemos en una cazuela el aceite de oliva , y sofreimos primero la carne y las costillas. una vez doraditas,  retiramos  del fuego.y reservamos.

En el mismo aceite añadimos el calmar troceados,  los pimientos picaditos, los ajos y el tomate  , sofreimos. Agregamos las cigalas y los mejillones.

Cando este hecho incorporamos el arroz rehogamos un poquito , añadimos la carne y las costillas , salpimentamos ponemos el azafrán .

Cubrimos con el doble de agua que de arroz, cuando empiece a hervir añadimos las almejas.

Lo dejamos a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto.

¡¡ Buenísimo !!

Patatas guisadas con verduras

Hoy venimos con una receta muy tradicional  bueno ,  toda la vida  siempre las ha guisado la yaya Ana.

Son riquísimas no necestan más ingredientes , ya lo vereis.

Ingredientes para 4 personas:

4 patatas hermosas troceadas,

2 tomates,

1 pimiento verdepicadito,

1 cebolla picdta,

4 dientes de ajo picadtos,

un puñado de habitas,

unos corazones de alcachofas congeladas,

un puñado grande de judias verde troceadas,

1 zanahoria cortadita,

1 hoja de laurel,

sal, y pimienta molida,

aceite de oliva,

1 cucharadita de pimentón dulce,

agua.

Hacemos el sofrito con la cebolla, los ajos, los pimientos , la zanahoria, y los tomates.

Añadimos las patatas troceadas le damos unas vueltas  rehogamos bien durante unos 5 minutos.

Incorporamos el pimentón y le damos unas vueltas más mezclando todo muy bien, y salpimentamos.

Cubrimos con agua y las dejamos que se hagan a fuego moderado.

Bueno, como veis es un plato muy facilito  además de ser muy sano.

Esperamos que os guste .

Esqueixada de bacalao

Este plato es típico de Cataluña, es una ensalda rquísima  de bacalao , que todo el que la prueba repite.

Esperamos que os guste tanto  como a nosotros.

Ingredientes para 4 personas :

700 grs de bacalao desalado cortado en tiras,

1 cebolla. picadita,

1 pimiento picadito,

1 pimiento verde picadito,

100 grs de aceitunas negras,

2 tomates pelados y cortaditos,

aceite de oliva,

sal  y pimienta negra molida.

Escurrimos el bacalao desmenuzado y lo secamos bien que pierde el agua.

En un bol añadimos , la cebolla picadita , los pimientos , los tomates las aceitunas.

Incorporamos el bacalao mezclamos bien  salpimentamos y aliñamos con el aceite de oliva.

¡¡ Deliciosa !!

Calamares en salsa con patatas

Hoy tenemos un rico plato , muy fácil de cocinar , muy  rico, y muy sano, ¿ Que más podemos pedir ?

A ver si os gusta.

ingredientes :

1 kg de calamares,

4 patatas,

1 vaso grande de caldo de pescado,

1 ramillete de perejil picadito,

1 hoja de laurel,

aceite de oliva,

sal, y pimienta negra recien molida,

1 cebolla cortadita,

3 dientes de ajo picadito,

1 vasito de vino blanco,

una pizquita de colorante.

Limpiamos los calamares . Los cortamos en anillas, y reservamos.

Pelamos las patatas y las troceamos. Reservamos.

Sofreimos la cebolla y los ajos picaditos.

Agregamos los calamares y salpimentamos ,  incorporamos el vasito de vino y la hoja de laurel, el perejil picadito, y  los dejamos en el fuego unos 10 minutos  , de vez en cuando le damos unas vueltas  para que se hagan poco, a poco.

A continuación añadimos las patatas troceadas y el colorante.

Agregamos el vaso de caldo de pescado y lo dejamos a fuego lento hasta que estén tiernos.

¡¡ Riquísimos !!

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Espinacas a la catalana

Ingredientes:

800 grs de epinacas  frescas,

120 grs de pasas,

100 gr de alubias cocidas,

85 grs de piñones.

aceite de oliva,

sal,

pimiemta negra molida,

1vasito de vino moscatel.

Modo de elaboración;

Ponemos las pasas a hidratar con el vino moscatel.

limpiamos las espinacas y las hervimos con agua  y sal durante 5 minutos. retiramos y escurrimos.

Ponemos una sartén, con un poco de aceite y doramos los piñones. Retiramos del fuego.

Ponemos las pasas en la sartén y freimo unos minutos. Reetiramos y escurrimos.

Incorporamos las espinacas, las pasas, y las alubias, sofreimos 4 minutos,salpimentamos .

Retiramos y servimos junto con los piñones.

¡¡  Un plato delicioso !!

 

 

Gambas rebozadas

1 kg de gambas peladas

2 huevos,

el zumo de un limón,

pimienta negra molida,

3 cucharadas de harina,

sal,

aceite de oliva.

En un bol ponemos las gambas peladas junto con el zumo del limón, la sal , y pimienta.

Las dejamos en el frigoríco durante 2 horas más o menos.

A continuación batimos los huevos ,añadimos la harina poco a poco y removemos bien hasta conseguir una masa líquida sin grumos. Pasamos las gambas por la pasta

Las freimos en  caite bien caliente

¡¡ Estan buenísimas !!

Tinto de verano

Nosotros el tinto de verano, lo hacemos en casa así ;  A ver si os gusta.

Ingredientes:

1/2 litro de vino tinto,

1/2 casera,

1 limón cortado en rodajas,

1 lata de sprite,

rodajas de limón y de naranja,

y mucho hilo.

¡¡ Riquísimo !!

Merluza marinera

Hoy tenemos una rica merluza, que nos llevará muy poco tiempo cocinarla , y está deliciosa.

A ver si os gusta 😉

Ingredientes:

1 merluza cortada en rodajas,

300 grsde almejas,

sal,

2 dientes de ajo picadito ,

1 cucharadita de harina para la salsa ,

harine para sofreirla,

1 vasito de vina blanco,

1 vaso grande de caldo de pescado ,

1 cebolla picadita,

1 pimiento roja cortadito,

aceite de oliva.

En una cazuela ponemos a sofreir, los ajos , la cebolla, el pimiento rojo . Pochamos bien.

Cuando lo tengamos frito los sacamos de la sartén y reservamos.

Pasamos por harina el pescado y sofreimos en el mismpo aceite, dando vuelta , y vuelta.

Reservamos.

Agregamos al cazuela el vino blanco y la cucharadita de harina ,cocinamos unos minutos  y a continuación añadimos el caldo y ponemos una poquita de sal.

Ponemos la merluza en la cazuela, añadimos las almejas y lo dejamos en el fuego unos minutos más hasta  que se abran.

Y…. ¡¡ Listo !!

Sencillo ¿ Verdad ?

Esperamos que os guste.

Ensaladilla Rusa tradicional

Ingredientes para 4 personas :

1 kg de patatas,

2 zanahorias,

4 huevos,

2 latas de atún,

1 bote de mahonesa grande ,

150 grs de aceitunas,

2 latas de pimiento morrones,

agua para cocer ,

sal .

Ponemos una cazuela con agua abundante a hervir. Incorporamos las patatas sin pelar  limpias junto con las zanahorias. añadimos sal.

En un cazo aparte ponemos los huevos tambien a cocer a fuego moderado.

Dejamos las patatas y las zanahorias en el fuego, hasta que estén tiernas. Los huevos los dejamos unos 12, o 15 minutos que estén duritos. Ponemos los huevos bajo el grifo  para enfriarlos y retiramos las cascaras.

Cuando las patatas y las zanahorias estén tibias , las pelamos y las cortamos a taquitos, las ponemos en un bol  mezclamos con los demás ingredientes todo muy picadito.

Añadimos el bote de mahonesa  y mezclamos todo muy bien.

Para presentarlo podemos hacerlo como más nos guste .

Servimos bien fresquita.

Tortilla de patatas y bacalo

Ingredientes para 4 personas :

3 patatas hermosas,

8 huevos,

200 grs de bacalao desmenuzado  desalado,

2 cebollas,

aceite de oliva y sal.

Ponemos en el fuego una sartén con abundante aceite de oilva.

Añadimos las patatas cortadas en lonchas finas, y lacebolla bien picadita.

Sazonamos y dejamos que se haga tapada durante unos 20, o 25 mintos , removiendo de vez en cuando.

Transcurrido el tiempo sacamos y escurrimos.

Batimos los huevos , incorporamos el bacalao desmenuzado al conjunto de patatas, mezclamos. Colocamos una sartén untada con aceite de oliva bien caliente cuando empiece a humear, se echa el contenido del bol, se deja cuajar por un lado y se da la vuelta. Mientras se hace moldeamos para darle forma redondeada.

¡¡ Buenísima !!