Ingredientes para 4 personas:
1 /2 kgr de rape,
1/2 kgr de merluza,
1/2 kgr de calamares en aros,
8 langostinos,
8 cigalas,
20 mejillones,
2 cebollas,
1/2 de tomate fritos,
aceite de oliva,
3 dientes de ajo,
perejil ,
10 almendras ,
1 vasito de vino blnco,
un chorrito de brandy,
sal y pimienta,
2 vasos de caldo de pescado,
harina.
En una cazuela sofreimos las almendras y los ajos. Reservamos.
Pasamos por harina la merluza, y sofreimos ligeramente con aceite de oliva bien caliente.
Reservamos.
A continuación añadimos los calameres pasados por harina y sofreimos.
Reservamos.
En el mismo aceite de freir el pescado , sofreimos las cebollas bien picaditas.
Mientras se sofrien las cebollas , hacemos la picada con las almendras, los ajos fritos , y el perejil picadito.
Reservamos.
Incorporamos el tomate frito, el vino y el brandy.
Dejamos reducir.
Añadimos el caldo de hervir los mejillones colado , junto con el caldo de pescado, y salpimentamos.
Dejamos que hierva unos minutos.
A continuación ponemos el pescado en la cazuela, y añadimos los langostinos , los mejillones , y las cigalas.
Incorporamos la picada, y lo dejamos en el fuego unos 10 minutos.
Y….. ¡¡ Esperamos que os guste !!