Merluza al horno con almejas

Ingredientes:

– Merluza (abierta y sin espinas)

– Mejillones, gambas (langostinos o escamarlanes) y almejas

– 1 cebolla, 1 pimiento verde, 3 dientes de ajo, 2 tomates, 1 zanahoria y 3 patatas

– 1 limón, sal, perejil, pimienta negra y aceite de oliva

Pasos a seguir:

1- Limpiamos las verduras y, a continuación, trituramos el pimiento, la cebolla, los tomates y la zanahoria. Reservamos.

2- Precalentamos el horno a 170 grados. Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas (que no sean muy gruesas) y las ponemos en la bandeja para horno.

Salpimentamos, le ponemos el zumo de medio limón y un chorrito de aceite y las colocamos en el horno, que se vayan haciendo.

3- Cuando las patatas estén casi echas, ponemos la merluza encima, salpimentamos, añadimos el zumo del medio limón, agregamos las verduras trituradas y rociamos con aceite.

Dejamos que se hagan unos 5 minutos y, antes de sacar del horno, incorporamos los mejillones, almejas y gambas.

Los dejamos que se abran y listo.

Merluza en salsa americana

Ingredientes:

– Merluza, mejillones, langostinos y almejas

– Caldo de pescado

– 2 zanahorias, 1 puerro, 1 cebolla y 1 pimiento verde

– Aceite de oliva, sal, pimienta y 1 chorrito de brandy

Pasos a seguir:

1- Empezamos limpiando los langostinos: les quitamos las cabezas, los caparazones y los reservamos para luego. A continuación, picamos todas las verduras y las sofreímos junto con las cabezas y caparazones de los langostinos.

2- Una vez las verduras estén pochadas, agregamos el brandy y flambeamos.

3- Finalmente, trituramos el conjunto, lo pasamos por el «chino» y reservamos la salsa resultante.

4- Limpiamos la merluza (los lomos sin espinas), la salpimentamos, la pasamos por harina y la doramos.

5- Por otro lado, limpiamos los mejillones y las almejas. Cuando la merluza ya está doradita, le agregamos la salsa anterior, el caldo de pescado, las almejas, los mejillones y los langostinos.

Dejamos hervir el conjunto unos 5 minutos y… ¡Listo para servir!

Empanadillas de mejillones

 

Ingredientes:

– 1 paquete de obleas para hacer las empanadillas

– 1,5 kg de mejillones

– 2 cebolletas, 4 ajos, 1 pimiento verde y 2 tomates

– 1 guindilla, 1 huevo, aceite, sal y pimienta.

Pasos a seguir:

1- Pochamos las cebolletas, el pimiento verde y los ajos.

Y, cuando están pochados, agregamos los tomates, la guindilla, la sal y la pimienta negra.

2- Por otro lado, limpiamos los mejillones, los hervimos al vapor y los picamos.

3- Agregamos los mejillones al sofritoy removemos durante unos minutos.

4- Precalentamos el horno a 180 grados y, mientras, rellenamos las empanadillas, las cerramos y damos forma a los bordes con ayuda de un tenedor.

5- Batimos el huevo y las pintamos para que tengan brillo y nos queden bonitas.

 

6- Finalmente, las dejamos en el horno hasta que las veamos doradas.

 

¡¡Están muy ricas!!

Crema de mejillones

 

 

Ingredientes:

– 2 kg de mejillones

– 1 l de agua, 1 vaso de vino blanco y 1 vaso de nata líquida

– 3 cebollas

– 1 hoja de laurel, azafrán y aceite de oliva

perejil para decorar.

Pasos a seguir:

1- Cortamos las cebollas bien picaditas y las pochamos a fuego lento en una cazuela con aceite de oliva, hasta que queden blanditas.

2- Limpiamos los mejillones. Los ponemos en una cazuela con un poquito de agua, tapamos y dejamos que se hagan al vapor unos 5 ó 6 minutos (hasta que se abran).

3- Separamos los mejillones de sus cáscaras y los reservamos.

4- Colamos el caldo y se lo añadimos a  las cebollas. Incorporamos también la hoja de laurel, el litro de agua y el vaso de vino blanco. Lo dejamos hervir a fuego fuerte, destapado, durante unos 20 minutos (hasta que se reduzca a la mitad).

5- Los pasamos por la batidora y por el «chino» para obtener una crema suave y fina.

6- Ponemos la crema al fuego, le  añadimos la nata y unas hebras de azafrán y, al cabo de unos minutos, le incorporamos los mejillones.

Lo dejamos 2 minutos más  y servimos decorando el plato con perejil picadito y… ¡Ya tenemos una crema de lujo! Exquisita, probad de hacerla que es muy fácil.

Mejillones picantillos

Ingredientes (para 4 personas):

– 3 kg de mejillones

– 2 tomates grandes, 2 cebollas, 4 ajos y 1 pimiento rojo

– 1 cucharadita de pimentón, guindillas y 1 chorrito de vino blanco

Pasos a seguir:

1- Picamos el tomate, el pimiento rojo, las cebollas y los ajos, todo a daditos pequeños, y sofreimos.

2- Limpiamos los mejillones y lo ponemos con un poquito de agua al fuego para que se abran.

3- Una vez que los mejillones se han abierto, los sacamos de sus conchas, colamos el caldo y lo incorporamos todo al sofrito junto con el vino, la sal y las guindillas. Podemos reservar algunos mejillones con cáscara para decorar al final.

Lo dejamos en el fuego unos 3 ó 4 minutos y… ¡A disfrutar!