Tomates «aliñaos»

Una buena propuesta para picar, pero excelentes para acompañar una buena fritada de «pescaito»

¡Riquísimos en cualquier época!

Ingredientes

tomates

aceite de oliva viregen extra

sal en escamas

vinagre de jerez

una pizca de orégano

pimienta negra

perejil picadito.

1 diente de ajo muy picadito.

En un bol mezclamos el aceite de oliva virgen extra.

Removemos muy bien. Rociamos por encima de los tomates, junto con el orégano, el perejil, el ajo picado, y la sal pimienta negra.

¡Muy ricos!

Y si os gusta el ajo….¡Picarles uno!

Solomillo de cerdo ibérico relleno a las hierbas

Ingredientes para 2 personas:

1 solomillo ibérico

2 cebolletas

2 zanahorias

2 dientes de ajo

1 vasito de vino blanco

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal, y pimienta negra recién molida

harina

Para el relleno:

1 cebolleta

tomillo ( mejor fresco)

unas ramas de perejil

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

2 cucharaditas de pan rallado

sal, y pimienta negra recién molida.

En la carnicería le decimos que  el solomillo, lo abran en forma de libro para rellenar.

Limpiamos el solomillo de grasas y telillas y aplastamos un poco.

Preparamos el relleno. En una picadora ponemos la cebolleta limpia y  troceada, el perejil picado, unas hojas de tomillo fresco, salpimentamos, añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen extra, el pan rallado y trituramos.

Cubrimos con el relleno el solomillo, haciendo una capa finita.

Enrrollamos y lo atamos con un cordel de cocina.

Salpimentamos , lo pasamos por harina, y doramos en una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, a fuego alto.

Doramos el solomillo por todos los lados.

Añadimos las cebolletas cortadas, las zanahorias cortadas en rodajas gruesas, los ajos picados.

Cuando estén bien rehogadas añadimos el vino blanco. Dejamos reducir, y bajamos el fuego al mínimo. Cocinamos unos 25- 30 minutos. Comprobamos que esté tierno

Dejamos que se enfríe un poco el solomillo. le quitamos el cordel y cortamos en rodajas.

Lo pasamos a una bandeja con las verduritas.

Si nos apetece hacer la salsa en crema, la podemos triturar pasándolas por una batidora.

Un plato para quedar muy bien con los amigos, o familiares, económico, y…… Sobretodo muy rico!!!

Ensalada con salsa de pomelo

Ingredientes:

1 naranja

tomates cherry

1 aguacate

1 pepino

1 zanahoria

aceitunas sin hueso

1/2 pomelo

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta negra.

Colocamos todos los ingredientes limpios y troceados en una ensaladera.

En un recipiente ponemos el zumo de pomelo, añadiendo aproximadamente, la mitad de aceite que de zumo, agregamos la pimienta negra y la sal al gusto, batimos muy bien y rociamos la ensalada con la salsa.

Postre de piña y miel

Ingredientes para 4 copas medianas:

1 lata de piña de 1 kg

3 cucharadas soperas de miel

2 clara de huevo

azúcar ( al gusto ,más o menos dulce)

zumo de medio limón

canela en polvo

azúcar dorado para decorar

En un bol ponemos la piña troceada y la miel y el zumo del limón.

Pasamos por la batidora, no debe quedar muy fino, han de quedar tropezones.

Batimos las clara a punto de nieve junto con el azúcar.

Mezclamos con la piña suavemente de forma envolvente para que las claras no bajen.

Repartimos en copas y dejamos enfriar en en la nevera.

Antes de servir decoramos con la canela y el azúcar dorado.

Un postre muy digestivo, y rico 😉 :v

Tallarines con champiñones

Ingredientes para 2 personas:

200 gr de tallarines

200 gr de champiñones

100gr de jamón troceado

1 lata de tomates triturados en conserva de 1/2 kg

medio pimiento rojo

medio pimiento verde

media cebolla

2 dientes de ajo

una ramita de perejil

aceite de oliva sal pimienta negra recién molida.

Limpiamos los champiñones. Los rehogamos en una sartén con chorrito de aceite.

A continuación añadimos el jamón cortadito y una ramita de perejil picadita. Cocinamos unos 4 minutos aproximadamente. Reservamos.

Hervimos la pasta, la escurrimos y la incorporamos a la sartén con el sofrito de tomate y champiñones. Salpimentamos y cocinamos unos minutos más .

Servimos a continuación.

¡Buen provecho!

Fabes asturianas

 

Ingredientes:

500 gr de fabes

2 morcillas asturianas

2 chorizos asturianos

100 gr de lacón

100 gr de tocino

1 cebolla

2 dientes de ajo

sal

 

 

 

La noche anterior ponemos en remojo las fabes.

Al dia siguiente, las escurrimos y las ponemos en una olla cubiertas con agua ponemos una pizca de  sal, añadimos el lacón el tocino, las morcillas, los chorizos, la cebolla limpia y cortada por la mitad, y los ajos limpios.

Dejamos cocinar a fuego lento, hasta que estén tiernas.

 

A continuación servimos.

Amigos riquísimas!!

Crema catalana

Ingredientes para 4 personas:

2 cucharadas rasas de maicena

6 yemas de huevo

6 cucharadas de azúcar

1/2 litro e leche

1 rama de canela

piel de 1 limón

4 cucharadas de azúcar para quemar la crema

canela en polvo

Echamos la leche en un cazo junto con la rama de canela, y llevamos a embullición. A continuación retiramos del fuego y dejamos templar.

Batimos las yemas  con las 6 cucharadas de azúcar y la maicena.

Retiramos la piel de limón y la rama de canela de la leche.

Incorporamos la mezcla de las yemas y maicena  poco, apoco sin dejar de romover para que no se pegue. Cuando espese la crema retiramos del fuego.

Servimos en moldes individuales y dejamos enfriar en el frigoríco.

Antes de servir rociamos con el azúcar y la quemamos con un soplete, y si no lo tenemos las podemos introducir el horno y gratinarlas.hasta que se caramelice la parte superior.

Las servimos rociadas de canela por encima

Patatas en salsa verde

Ingredientes para 4 personas:

4 patatas

un manojito de perejil

1 diente de ajo

pimienta negra recién molida

sal

aceite de oliva virgen extra

Pelamos las patatas las lavamos bien y las secamos. Hacemos un hueco en el centro.

Sazonamos y las colocamos en una fuente apta para microondas. Las tapamos y las cocinamos en el microondas unos 5 – 8 minutos depende mucho de la potencias de cada uno. Comprobamos con un palillo para saber si están en su punto.

Machacamos en el mortero el ajo,  y el perejil picado.

Mezclamos en un bol, el perejil picado, aceite de oliva al gusto, y salpimentamos.

Cuando tengamos las patatas tierna cubrimos por encima con la salsa.

¡Ricas!

¡Esperamos que os guste!

Lomo a la sal con hierbas arómaticas

Ingredientes:

Un pedazo de lomo de 1 kg aproximadamente

sal gorda

pimienta negra molida

nuez moscada,

hierbas arómaticas, orégano,tomillo, romero, menta, etc….

aceite de oliva

Precalentamos el horno a 200 grados.

Aderezamos el lomo un la nuez moscada y la pimienta negra molida.Ponemos por encima las hierbas presionando bien hasta conseguir que queden  bien pegadas.

Cubrimos el fondo de una bandeja con sal gorda, ponemos encima el lomo, rociamos por encima un poco de aceite de oliva, y cubrimos con sal que quede bien cubierto.

Lo introducimos en el horno unos 40 minutos aproximadamente. cuando la sal empiece a resquebrajarse lo tenemos en su punto.

Dejamos enfriar antes de cortarlo.

Servimos poniendo un poco de aceite de oliva por encima.

Falafel receta árabe

Ingredientes:

1/2 kg de garbanzos

1 cebolla grande picada

3 dientes de ajo picado

1 manojito de perejil picado

1 manojito de cilandro picadito

2 cucharaditas de cominos molido

pan rallado 1 taza

1 cucharada de bicarbonato, o 1 cucharada de levadura en polvo

1 cucharadita de sal

una pizca de pimienta negra

1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)

aceite de oliva para freir

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo.

Al dia siguiente los lavamos y los escurrimos.

«Sin cocer» Los trituramos con la cebolla, los ajos, el perejil, el cilantro, y un chorrito de agua para que podamos triturarlos mejor.

A continuación agregamos el comino molido, sal, bicarbonato, o la levadura, pimienta negra, la cayena (opcional) y seguimos triturando hasta obtener una textura homogénea.

Mezclamos bien y dejamos reposar unos 30 minutos aproximadamente. En caso de que la mezcla quede un poco blanda, podemos añadir un poco de pan rallado.

Hacemos bolas y aplastamos un poco. Las pasamos por pan rallado.

Las freímos en abundante aceite bien caliente.

Las ponemos sobre papel absorbente.

Riquísimas!!

Las podemos acompañar de una buena ensalada.

Deliciosas amigos a disfrutarlas ¡Buen provecho!