Filetes de merluza en salsa

Ingredientes:

- Filetes de merluza congelados sin piel

- Ajos, perejil, zanahorias ralladas, zumo de limón, sal y pimienta.

Pasos a seguir:

1- En una sartén con aceite ponemos los ajos pelados y cortaditos en láminas finas. Antes de que empiecen a dorarse añadimos la zanahoria rallada.

2- Lo mismo con los filetes de merluza ya descongelados, que los añadimos y salpimentamos.

3- Y finalmente, agregamos el zumo de limón y lo vamos agitando, con el fuego moderado, para que la salsa ligue bien.

Ya está: fácil, rápido y… ¡Riquísimo!

Tarta de calabacín

Ingredientes:

- 2 calabacines

- 2 huevos

- 1 paquete de nata líquida de 200 ml

- 40 gr de migas de pan y 30 gr de queso rallado

- 1/2 cucharadita de nuez moscada, sal y pimienta.

Pasos a seguir:

1- Encendemos el horno para que se vaya calentando a 200º C y, mientras, cortamos los calabacines a dados y los trituramos.

2- En un cazo ponemos a hervir un vaso de agua con la sal, pimienta y nuez moscada. Añadimos los calabacines y los dejamos hervir unos 5 minutos.

A continuación añadimos las migas de pan y dejamos que siga hirviendo sin dejar de remover. Retiramos del fuego.

3- Batimos los huevos y agregamos el queso rallado y la nata a la mezcla.

4- La salpimentamos y lo ponemos todo en un molde para horno.

5- Dejamos que se haga la tarta en el horno durante unos 30 minutos… y listo.

Pechugas de pollo rellenas

Ingredientes:

- 3 pechugas de pollo

- 100 gr de queso crema

- 50 gr de migas de pan

- 1 huevo, pan rallado y harina

- 50 gr de jamón york

- Pimienta negra, sal y 2 cucharadas de perejil o cilantro

Pasos a seguir:

1- Ponemos el horno a precalentar a 220 grados y, mientras éste se calienta, preparamos el pollo para ser rellenado haciendo una incisión profunda a lo largo de las pechugas.

2- Elaboramos el relleno mezclando el queso con las migas de pan, la yema de huevo, el perejil o cilantro, la sal  y pimienta negra.

Lo mezclamos todo bien y ponemos la mezcla en las incisiones realizadas anteriormente. Finalmente, cerramos el conjunto con la ayuda de unos palillos.

3- Ponemos la harina en un recipiente, el pan rallado en otro y batimos la clara de huevo. Pasamos las pechugas por la harina, luego por la clara y, a continuación, por el pan rallado.

4- En una bandeja para horno colocamos las pechugas y las ponemos en horno durante unos 30 ó 35 minutos, hasta que estén doraditas.

Podéis acompañar este plato con cualquier salsa. Nosotros las hemos tomado con samfaina y las recomendamos 100%.

Espuma de manzana

Ingredientes:

- 4 manzanas

- 250 gr de azúcar

- 5 huevos

- 50 gr más de azúcar, 1 copa de ron, 1 vaso de agua, gelatina neutra ó de limón y el jugo de 1 limón.

Pasos a seguir:

1- Lavamos y cortamos las manzanas a dados (con piel incluida). La piel es importante porque es donde más se concentran los antioxidantes, vitaminas y fibra de esta fruta.

2- Ponemos los trozos de manzana en una cazuela juntamente con el vaso de agua, el jugo del limón y 50 gr de azúcar y los dejamos hervir durante 15 minutos.

3- Separamos las yemas de las claras y nos quedamos sólo con las yemas. En un bol, mezclamos las yemas con 100 gr de azúcar. La gelatina la ponemos con agua siguiendo las instrucciones del envase y después la añadimos a la mezcla.

4- Trituramos las manzanas, con las yemas, la gelatina, el ron y comprobamos si le falta más azúcar para nuestro gusto. Acabamos de triturarlo todo bien y lo pasamos a un molde que nos guste para llevarlo al frigorífico.

En el frigorífico lo dejaremos durante 3 horas como mínimo porque es un postre que se toma fresquito.

Nota: Para desmoldar bien ponemos el molde en agua caliente unos minutos y… ya está.

Croquetas de zanahoria, calabaza y jamón york

Ingredientes:

- 200gr de calabaza

- 200 gr de zanahorias

- 200 gr de jamón york

- 1 cebolla, 4 dientes de ajo, orégano, sal y pimienta

- 1/2 litro de leche, 30 gr de mantequilla, 40 gr de harina, nuez moscada, sal y pimienta (para la bechamel)

- Huevo y pan rallado (para el rebozado)

Pasos a seguir:

1- Pelamos las zanahorias y la calabaza, las cortamos en daditos y en una picadora las trituramos para que se hagan más pronto en el fuego.

2- Picamos la cebolla y los ajos, los sofreímos. Incorporamos las zanahorias y la calabaza, y dejamos que se hagan a fuego lento.

3- Cortamos el jamón de york en daditos muy pequeños y, una vez tengamos el sofrito hecho de calabaza y zanahorias, lo incorporamos a éste juntamente con la sal, pimienta y orégano. Removemos un poco el conjunto y reservamos.

4- Hacemos la bechamel: en un cazo, ponemos la leche a calentar y, en otro, la mantequilla a derretir. Cuando ésta esté derretida, le incorporamos la harina, removemos para que no se hagan grumos y dejamos que hierva bien.

A continuación agregamos la nuez moscada, sal y pimienta y la mezclamos con el conjunto de calabaza, zanahorias y jamón york.

5- Dejamos reposar la masa…

…y una vez esté fría ya podemos podemos darle forma de croquetas, rebozar y freír.

¡Os las recomendamos porque están buenísimas!

Magdalenas

Ingredientes (para 12 magdalenas):

- 4 huevos

- 200 gr de azúcar

- 200 gr de mantequilla

- 200 gr de harina

- 1 sobre de levadura en polvo y papelillos para los moldes.

Pasos a seguir:

1- En un recipiente ponemos los huevos, los batimos y vamos mezclando con el azúcar, la harina, la levadura y la mantequilla previamente derretida. Lo removemos todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.

2- Preparamos los moldes para las magdalenas y los rellenamos con la masa hasta la mitad de los papelillos (luego, gracias a la levadura, ya subirán).

3- Las ponemos en el horno a 180 grados, previamente calentado, durante unos 20 ó 30 minutos y, finalmente, las dejamos enfriar.

¡¡Ya tenemos un delicioso desayuno o merienda casero!!

Macedonia de frutas con chocolate

Ingredientes:

- Frutas variadas al gusto de cada uno

- Azúcar y licor

- Chocolate para fundir

Pasos a seguir:

1- Pelar las frutas y cortarlas a daditos pequeños.

2- Ponerlas en un bol,  agregar azúcar y licor al gusto y remover bien. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

3- Una vez vayamos a tomarlo, poner chocolate a fundir (se puede hacer en el microondas). Lo dejamos que se deshaga y lo incorporamos a las copas de servir.

 

Calamares rellenos

Ingredientes:

- 4 calamares

- 4 rebanadas de pan de molde

- 100 gr de jamón cocido

- 1 huevo

- 1 vaso de salsa de tomate, 1 cebolla, 1 diente de ajo, sal, pimienta, aceite y 1 vaso de vino blanco.

Pasos a seguir:

1- Pochamos la cebolla picada muy fina y el ajo juntamente con los tentáculos y “alas” de los calamares (bien picaditos también).

2- Salteamos y añadimos el jamón cocido (también troceado) y las 4 rebanadas de pan de molde picado. Se deja cocer el conjunto unos minutos.

3- Retiramos del fuego, agregamos el huevo, la sal, la pimienta y lo mezclamos todo muy bien. Con esta masa rellenamos los calamares y los cerramos con un palillo.

4- Los colocamos en una fuente de horno, los regamos con el vino blanco y la salsa de tomate y, finalmente, cubrimos la fuente con papel de aluminio y la dejamos en el horno, ya caliente a 180 grados, unos 40 o 45 minutos.

Bombones de zanahoria

Ingredientes:

- 200 gr de zanahorias

- 1 vaso de agua

- 2 cucharadas de edulcorante

- 1 cucharada de ralladura de naranja

- 1 cucharada de vainilla en polvo

- el jugo de 1 naranja

- 2 cucharadas de maicena.

Pasos a seguir:

1- Pelamos las zanahorias, las cortamos en daditos y las ponemos a hervir hasta que estén tiernas.

2- A continuación las ponemos en una picadora juntamente con el edulcorante, la ralladura de naranja, la vainilla en polvo y la maicena, y lo batimos todo bien.

3- Ponemos la masa en el fuego, removiendo hasta que espese y después dejamos enfriar.

4- Una vez fría la masa, le damos las formas que más nos gusten: en bolitas o, si temos moldes,  también podemos hacer figuras.

Es otra manera original y sencilla de tomar zanahorias, que son buenísimas para la vista y para la piel.

¡Venga, a tomar bombones sin apenas calorías!

Bolitas de coco

Ingredientes (para 6 personas):

- 250 gr de coco

- 3 huevos

- 250 gr de azúcar

Pasos a seguir:

1- En un bol ponemos el coco, procurando que esté suelto y no pegado, e incorporamos los huevos uno a uno. Removemos bien y añadimos el azúcar.

2- Lo batimos todo bien y dejamos reposar 2 horas para que el coco se hinche y esté mas jugoso.

3- Pasadas las 2 horas, con la masa vamos haciendo bolitas y las colocamos encima de una bandeja para horno. Es importante que las bolas las hagamos más bien gorditas para que estén más tiernas (si las hacemos muy menudas nos podríamos encontrar que, al sacarlas del horno, han quedado muy secas).

4- Las ponemos en el horno a 200 grados de 5 a 7 minutos, no más, y ya veréis que están jugosas y muy buenas.

Opcional: También podríamos poner 1 cucharada de leche condesada y ya estarían… ¡¡de muerteeee!!